幼巧部落格語法

釀海蓋 【所屬菜系】 韓國 【特點】 外焦裡嫩，鮮香味美，蟹香郁濃 【原料】 螃蟹1公斤，豬瘦肉425克，罐頭筆筍150克，水發冬菇150克，水發海米25克，麵包150克，雞蛋3個，鹽7.5克，糖7.5克，玉米粉50克，胡椒面2克，花生油250克，料酒10克，生薑10克，醋50克，雞蛋清2個 【製作過程】 1、 將螃蟹洗淨，上籠蒸15分鐘左右，取出，晾涼，揭開蟹蓋，取出蟹肉，待用 2、 再將豬肉洗淨，去筋膜，剁碎，再將冬菇、竹筍、麵包均切成碎米丁；海米用水泡過，洗淨，也切成碎米丁 3、 將豬肉末與螃蟹肉放在一碗內，並加入科菇丁、竹筍丁攪拌均勻，然後，加入鹽、糖、胡椒面、料酒、蛋清、玉米粉、花生油一起，拌勻成餡 4、 把拌勻的餡放入洗屈的蟹蓋內，抹成圓形，再抹上蛋清玉米粉糊，撒上麵包渣 5、 炸鍋放入花生油，燒二成熱時，逐只放入蟹蓋油浸炸透，待油五成熱時，放入蟹蓋再炸5分鐘左右，炸成金黃色，撈出，控油 6、 食用時，將釀海蓋放入盤中，隨帶薑醋汁，辣椒醬各一小碟，蘸食，即可

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